Potage

Consomme" a la Jacqueline.*

Puree d'Asperges.

Poisson ...

Truite au court bouillon.

Filets de Sole a la Chevreuse.

Releve ...

Filet de bceuf a la Chantilly.

Gigot de Mouton braise a la Bercy.

Entree ...

Ris de Veau a la Mar-silly.

Boudins de Volaille a l'ecarlate.

Rot

Ortolans auxcroutes, ou Canetons.

Cailles ou Canetons.

Entremets

Haricots, verts etuves.

Rizalacreme framboise.

Gateau de Plombieres.

Souffle' au Gruyere.

Brochettes de Homard.