Octobre, 1866. Diner De 15 Couverts

MR . Bradford,

Washington Square.

Huitres.

Potages

Consomme a la Royale. Puree de gibier.

Hors-D'Ceuvre

Bouchees de terrapene.

Poissons

Sheepsbead a la Portugaise. Kingfish a la Dieppoise.

Releve

Filet be bo3uf au Madere. Tomates farcies. Choux fleurs.

Entrees

Cailles a la Financiere. Haricots verts.

Timbales a l'Imperiale. Petits pois a la Francaise.

Punch a l'Anglaise.

rots. Faisans garnis d'ortolans, Becasses bardees.

Entremets Sucre Chaud

Pouding a la Royale.

Entremets Stores Froids

Macedoine de fruits. Charlotte russe.

Blanc manger. Gelee fouettee kirsch.

Mille feuilles Pompadour. Gateau goronflot.

Cornes d'abondance. Croquembouche. Glace Ceylan au cafe.

Compotes. Petits fours.

Fruits. Dessert

Fourteenth street and Fifth Avenue.

Delmonico.

Juin, 1866. Diner De 30 Couverts. Mr. Fachiri

Potages

Consomme Rachel. Puree de faisans.

Hors-D'Ceuvre

Bouchees de crevettes. Pieds d'agneau Villeroi.

Poissons

Saumon, sauce Genoise. Kingfish a la Joinvillo.

Releve

Filet de boeuf, Rothschild.

Entrees

Poulets ambassadrice.

Salmis de becasses.

Caisses de filets de pigeons.

Fonds d'artichauts. Petits pois.

Haricots verts. Choux fleurs.

Punch a la Regence.

Rots

Canards (Mongrels d'Australie). Cailles truffees.

Froid

Pate de foies gras. Filets de truites Histories.

Entremets Sucres

Timbale a la Madison. Pouding a la Reine.

Gelee macedoine. Charlotte russe.

Bavarois aux fraises. Gelee Moscovite.

Glaces moulees.

Fruits. Dessert.

Fourteenth street and Fifth Avenue.

Delmonico.

Avril, 1867. Diner De 175 Coverts

En I'Honneur de Charles Dickens.

Huitres sur Coquilles.

Potages

Consomme Sevigne. Creme d'asperges a la Dumas.

Hors-D'Ceuvre Chaud

Timbales a la Dickens.

Poissons

Saumon a la Victoria. Bass a l'ltalienne.

Pommes de terre Nelson.

Releves

Filet de boeuf a la Lucullus. Laitues braisees demi-glace.

Agneau farci a la Walter Scott. Tomates a la Reine.

Entrees

Filets de brants a la Seymour.

Petits pois a l'Anglaise.

Croustades de ris de veau a la Douglas.

Quartiers d'artichauts Lyonnaise. Epinards au veloute.

Cotelettes de grouses a la Fenimore Cooper.

Entrees Froides

Galantines a la Royale. Aspics de foies-gras histories.

Intermede

Sorbet a l'Americaine.

Rots

Becassines. Poulets de grains truffes.

Entremets Sucres

Peches a la Parisienne (chaud).

Macedoine de fruits. Muscovite a l'abricot.

Lait d'amandes rubane au Chocolat. Charlotte Doria. Viennois glace a l'Orange. Corbeille de biscuits Chantilly.

Gateau Savarin au marasquin.

Glaces forme fruits Napolitaine. Parfait au Cafe.

Pieces Montees

Temple de la Litterature. Pavilion international. Les armes Britanniques. Le Monument de Washington.

Trophee a l'Auteur. Colonne Triomphale.

The Stars and Stripes. La Loi du destin.

Fruits. Compotes de peches et de poires. Petits fours.

Fleurs. Dessert.

Fourteenth Street and Fifth Avenue.

Delmonico.